异枝麒麟菜和扇形叉枝藻卡拉胶的研究

于1988－1990年以海南文昌海藻养殖场进口的异枝麒麟菜和在山东省青岛市采集的扇形叉枝藻为材料进行多糖产率、凝胶强度、粘度、凝固点、融点、硫酸酯和3．6－内醚－半乳糖含量分析，同时用红外光谱（IR）和13C－核磁共振波谱（13C－NMR）分析它们的组成结构。实验结果表明，异枝麒麟菜碱处理后所得多糖的凝胶强度很高，达8．6×104Pa。多糖产率也高，主要由k－卡拉胶组成，故异技麒麟菜是一种很好的制造k－卡拉胶的原料，扇形叉枝藻的多糖能形成凝胶，但其凝胶强度仅为1．2×104Pa，比异枝麒麟菜低得多。这种多糖的组成很复杂，由K－，l－，β－和λ－卡拉胶组成。