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黄酒香气成分的分析
被引：39
作者：
鲍忠定，许荣年
机构：
[1] 浙江省轻工业研究所
来源：
关键词：
黄酒；香气成分；GC；GC／MS;
D O I：
10.13746/j.njkj.1999.05.025
中图分类号：
TS262.4 [黄酒、清酒];
学科分类号：
摘要：
研究了黄酒香气成分的分析方法，通过ＧＣ／ＭＳ共鉴定到４２种香气成分，对其中异戊醇、乳酸乙酯、β－苯乙醇进行定量分析。随着酒龄的增加，乳酸乙酯含量增加，而β－苯乙醇含量却减少
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页数：3
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