发芽糙米植物甾醇的提取优化及抗氧化性研究

被引：7

作者：

刘晓飞

宋洁

王薇

程传兴

力亚男

田野

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院

来源：

哈尔滨商业大学学报(自然科学版) | 2019年 / 35卷 / 01期

关键词：

发芽糙米; 植物甾醇; 超声辅助; 抗氧化; 正交设计;

D O I：

10.19492/j.cnki.1672-0946.2019.01.010

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

采取超声波辅助的方法从发芽糙米中提取植物甾醇,对其抗氧化活性进行了研究.以植物甾醇的提取量作为参考因数,进行单因素实验分析,通过正交实验对提取植物甾醇的工艺方法进行了条件优化.结果表明,由乙酸乙酯为提取剂,在条件为料液比1∶12,提取温度60℃,提取时间40 min时,植物甾醇提取量为3. 98 mg/g.抗氧化性的研究发现,发芽糙米植物甾醇对DPPH自由基,羟基自由基,超氧阴离子自由基,Fe3+自由基都具有抗氧化作用.当质量浓度为3 mg/mL时,对DPPH自由基清除率为16. 77%;对OH-清除率为80. 8%;对超氧阴离子自由基清除率为56. 6%.

引用

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页数：6

共 17 条

[1] 天然植物甾醇的来源、功效及提取研究进展 [J].