抗性淀粉的生理功能及在食品工业中的应用

被引:16
作者
赵凯
张守文
方桂珍
机构
[1] 哈尔滨商业大学食品与药物工程学院
[2] 东北林业大学材料科学与工程学院
关键词
抗性淀粉; 生理功能; 应用;
D O I
10.19492/j.cnki.1672-0946.2002.06.019
中图分类号
TS231 [基础理论];
学科分类号
摘要
介绍抗性淀粉的生理功能及其在食品工业中的应用。抗性淀粉是一种新的食品资源 ,因其原料来源广泛 ,加工性能良好 ,并有良好的保健功能 ,值得大力开发
引用
收藏
页码:661 / 663
页数:3
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共 5 条
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