60～90日龄腾冲雪鸡肌纤维特性研究

使用组织学方法 ,对 16只 6 0和 90日龄的腾冲雪鸡的胸肌纤维直径、纤维密度进行了测定 ,并与体型指标和活体重进行了表型相关分析。结果表明同日龄公母鸡的肌纤维直径无显著差异 (P >0 0 5 ) ,不同日龄的肌纤维直径差异极显著 (P <0 0 1) ,6 0日龄时公母鸡的纤维直径分别为 31 40± 7 36 μm和 32 36± 8 11μm ,90日龄时公母鸡的纤维直径分别为 38 6 8± 9 42 μm和 37 6 7± 9 14μm ;因而 90日龄以前上市的肉用仔鸡公母性别间肉的细嫩度差异较小。不同日龄纤维直径差异极显著 ,且年龄越大 ,肌纤维直径变大 ,表明肌肉细嫩度越差。随着日龄的增长 ,肌纤维同步增长 ,但肌纤维生长变异不大 (P >0 0 5 )。肌纤维直径与鸡的日龄和胸宽有显著的表型相关关系 (P<0 0 1) ,与龙骨长和活重有显著相关关系 (P <0 0 5 ) ,因而这为肌纤维细度的表型选择提供了一定的方便。不同日龄和性别间单位面积内的肌纤维密度没有显著差异 (P >0 0 5 ) ,但表现出随年龄增加密度加大和公鸡的密度大于母鸡的密度的规律 ,6 0和 90日龄时公母鸡纤维密度分别为 116 5 12± 5 8.86根 /mm2 和 1111 11± 192 45根 /mm2 ,12 31 48± 2 42 6 3根 /mm2 和 1194 45± 134 72根 /mm2 ;肌纤维密度与体型体重和肌纤维直径也没有显