GC-MS对不同比例胡麻油和菜籽油混合油脂肪酸分析

被引：2

作者：

申瑞玲

董吉林

王章存

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

粮食与油脂 | 2007年 / 12期

关键词：

胡麻油; 菜籽油; 脂肪酸; GC-MS;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

利用GC-MS分析60%与40%,70%与30%、80%与20%三种不同配比胡麻油和菜籽油混合油脂肪酸组成。结果表明:三个不同配比胡麻油和菜籽油混合油脂肪酸组成不同,其亚麻酸含量随着菜籽油添加比例减少而增加,分别为34.33%、39.51%和41.75%;芥酸含量随着菜籽油添加比例增加而增加。说明菜籽油添加会影响胡麻油食用品质。

引用

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