低热量油脂(脂肪代用品)的市场需求及研究开发现状

被引：15

作者：

董建林

曹万新

郜顺成

机构：

[1] 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院!西安市劳动北路号

[2] 陕西省粮油科学研究设计院!西安市劳动北路号

来源：

关键词：

脂肪代用品; 低热量油脂; 酯化; 酯交换; 市场;

D O I：

暂无

中图分类号：

F407.82 [食品];

学科分类号：

020205 ; 0202 ;

摘要：

扼要阐述了低热量油脂将随着国民经济的大发展 ,饮食生活水平的提高会有广阔的消费市场 ,并对目前国内外在低热量油脂方面的研究开发状况进行了简要介绍 ,同时对酯化和酯交换技术途径生产低热量油脂情况也做了一些介绍。

引用

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