优良猕猴桃干酒酵母的筛选

被引：4

作者：

王丽威

岳田利

袁亚宏

彭帮柱

高振鹏

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2004年 / 04期

关键词：

猕猴桃干酒; 酵母; 筛选; 发酵力;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.04.021

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

摘要：

以秦美猕猴桃为原料 ,采用低温酿造工艺 ,对 4种酵母的发酵特性进行了初步研究 ,并通过综合评价 ,筛选出了 1株适合猕猴桃干酒发酵的酵母

引用

页码：86 / 87

页数：2

共 7 条

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