大蒜素研究进展

被引：28

作者：

杨凤娟

刘世琦

机构：

[1] 山东农业大学园艺学院

来源：

安徽农业科学 | 2003年 / 06期

关键词：

大蒜; 大蒜素; 研究进展;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2003.06.053

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

大蒜素的开发利用已经成为国内外竞相研究的热点课题。笔者综述了大蒜素的结构、性质及其形成 ,并讨论了栽培条件、不同加工处理方法、温度、pH值等因素对大蒜素含量的影响 ,同时分析了大蒜素的作用活性和开发利用情况 ,并提出了今后的研究方向

引用

页码：1034 / 1037+1051 +1051

页数：5

共 12 条

[1] 不同地区大蒜中大蒜油含量调查 [J].

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[2] 蒜氨酸酶动力学特性研究 [J].

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[5] 碘化改性大蒜素对肉用仔鸡饲喂效果的影响 [J].

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[6] 磷水平与大蒜产量和品质的关系 [J].

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[7] 大蒜素作为饲料添加剂的应用 [J].

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[8] 大蒜的化学成分及其药理作用研究进展 [J].

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