电子鼻在水果品质评价体系中应用的研究进展

被引：9

作者：

唐会周

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

包装与食品机械 | 2011年 / 29卷 / 01期

关键词：

电子鼻; 水果品质; 模式识别技术; 成熟度监控; 货架期预测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

人工智能技术电子鼻具有客观、准确、快捷、全面地评价气味并且具有不破坏样品和重复性好的特点,可运用于对水果品质评价体系中。本文介绍了电子鼻技术工作原理和常用的模式识别技术,并综述了电子鼻在水果成熟度监控、货架期预测、区分不同品种以及危害分析中的应用,剖析总结了电子鼻技术存在的问题,并提出了电子鼻技术的发展趋势和方向。

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页码：51 / 54+62 +62

页数：5

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