平菇浸汁促进嗜酸乳杆菌生长的研究

被引：28

作者：

张功

王瑞君

峥嵘

机构：

[1] 内蒙古师范大学生物系

[2] 内蒙古师范大学生物系呼和浩特

[3] 呼和浩特

来源：

微生物学通报 | 2002年 / 04期

关键词：

平菇浸汁; 嗜酸乳杆菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对平菇浸汁可促进嗜酸乳杆菌的生长进行了初步研究。结果表明,平菇浸汁对嗜酸乳杆菌在还原脱脂乳中的生长具有明显的促进作用,添加5％～10％的平菇浸汁,可大大缩短嗜酸乳杆菌生长的世代时间,提高其产酸速率;在37℃下1Oh的培养,其中活菌数的含量较对照组大大提高,可达108/mL。

引用

收藏

页码：65 / 67

页数：3

相关论文

共 3 条

[1]

乳酸菌增菌培养基的优化设计 [J].

吕加平 ;

梁占东 ;

骆承庠 ;

郭彦友 .

中国乳品工业, 1999, (03)

[2]

嗜热链球菌和乳杆菌最佳促生长剂的选择 [J].

李用芳 ;

李学梅 ;

单英芳 ;

陈文峰 .

食品与发酵工业, 1998, (03)

[3]

发酵乳科学与技术[M] (荷)德赖森(Driessen;F.M.);(瑞士)普　汉(Puhan;Z.)著;顾瑞霞等译; 东南大学出版社 1991,