胡萝卜番茄复合蔬菜汁的研制

被引：8

作者：

刘娅 ^{[1
]}

唐慧 ^{[2
]}

任健 ^{[1
]}

兰亚丽 ^{[1
]}

机构：

[1] 石河子大学食品学院

[2] 石河子大学科技处

来源：

石河子大学学报(自然科学版) | 2006年 / 04期

关键词：

胡萝卜; 番茄酱; 复合蔬菜汁;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

本文以胡萝卜、番茄酱为主要原料,根据国家软饮料标准,通过感官评价,确定了胡萝卜/番茄复合蔬菜汁的工艺和最佳产品配方:胡萝卜汁:番茄汁为7∶3,复合汁原汁含量70%,糖酸比1∶0.02,稳定剂用量0.13%。产品呈橙红色,均匀稳定,酸甜适口,口感细腻柔和,风味协调,是一种老少皆益的天然饮品。

引用

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页码：513 / 516

页数：4

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