富含SOD功能性食品的开发

被引：6

作者：

谢岩黎

机构：

[1] 河南职技师院食品工程系

来源：

河南职技师院学报 | 1999年 / 02期

关键词：

SOD；大蒜；功能性食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

ＳＯＤ即超氧化物歧化酶（ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅ，ＳＯＤ）能清除机体代谢过程中产生的过多的氧自由基（Ｏ－２），可预防疾病和延缓人体衰老。利用大蒜的愈伤组织诱导培养，发酵提取的ＳＯＤ浓缩液生产富含ＳＯＤ的功能性食品，具有广阔的开发前景。

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页数：2

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