辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及应用

被引：34

作者：

何国庆

宋晓燕

阮晖

机构：

[1] 浙江大学食品与营养系

来源：

中国食品学报 | 2007年 / 01期

关键词：

辛烯基琥珀酸淀粉酯; 乳化增稠剂; 制备; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

由于同时引入了亲水性和疏水性基团,因此辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种性能优良的乳化增稠剂。本文综述了该变性淀粉的分子结构、制备工艺、质量标准及其在食品工业中的应用情况,讨论了辛烯基琥珀酸淀粉酯的国内外研究现状和对该产品开发的意义。

引用

页码：6 / 11

页数：6

共 7 条

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