西式快餐、肥胖与公共健康危机——基于行为经济学偏好理论的实证分析

1989～2006年17年间,中国居民肥胖率大幅上升,西式快餐迅速普及。本文以行为经济学的偏好理论为基础,提出了西式快餐迅速扩张的理论解释和个人肥胖成因的理论模型,并利用CHNS数据对该理论模型进行了验证。本文研究结果表明:个人对水果等低热量食品的偏好每增加一个等级(共六个等级),其肥胖指数(BMI)就会减少0.06;个人对西式快餐等高热量食品的偏好每增加一个等级(共六个等级),其肥胖指数就会增加0.07。这意味着麦当劳、肯德基等西式快餐的普及对中国居民肥胖率的上升有很大的推动作用。