草莓红色素的提取及其稳定性研究

被引:2
作者
姚军
朱宪龙
王晓辉
徐宁
机构
[1] 内蒙古民族大学化学学院
[2] 吉林师范大学松原分校
[3] 内蒙古民族大学化学学院 内蒙古通辽
[4] 吉林松原
[5] 内蒙古通辽
关键词
草莓; 红色素; 提取; 稳定性;
D O I
10.14045/j.cnki.15-1220.2004.06.044
中图分类号
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号
083201 ;
摘要
从新鲜的草莓果中提取红色素,研究温度、光、pH值、氧化剂、还原剂、离子等对红色素稳定性的影响.
引用
收藏
页码:702 / 703
页数:2
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