信阳毛尖茶化学成分与品质关系初探

被引：18

作者：

郭桂义

机构：

[1] 信阳农业高等专科学校茶叶专业!信阳

来源：

关键词：

名茶; 信阳毛尖茶; 化学成分; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

0902 ; 090203 ;

摘要：

对我国传统名茶信阳毛尖的化学成分与品质的关系进行了初步探讨。信阳毛尖茶的茶多酚含量 ,儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高 ,氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量也比较高 ,形成信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征 ;信阳毛尖茶的叶绿素含量高于多数嫩度相近的名优绿茶 ,使其具有干茶色翠绿 ,叶底嫩绿的色泽特征

引用

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