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- [1] 食品挤压加工技术与应用.[M].张裕中;王景主编;.中国轻工业出版社.1998,
- [2] 食品检验与分析.[M].黄伟坤 编著.中国轻工业出版社.1993,
双螺杆挤压对膨化小米糊化特性的影响研究
被引：23
作者：
李向阳
刘传富
刁恩杰
韩址楠
杨志杰
机构：
[1] 山东农业大学食品科学与工程学院
来源：
关键词：
小米;
挤压膨化;
糊化特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS212 [碾米工业];
学科分类号：
摘要：
以优质小米为原料,采用双螺杆挤压膨化技术,对小米挤压糊化特性进行了研究。结果表明:影响双螺杆挤压膨化小米糊化度的主要因素是膨化温度,其次是螺杆转速和物料含水量,物料粒度影响较小,最佳工艺条件是物料粒度60目、物料含水量16%、膨化温度160℃、螺杆转速425 r/min,糊化度为93.4%。
引用
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