HPLC法测定牛乳中5-羟甲基糠醛的含量

被引：10

作者：

李文

许国庆

张雪梅

卢阳

吕加平

陈历俊

机构：

[1] 北京三元食品股份有限公司

[2] 北京奶牛中心乳品督导站

[3] 北京三元食品股份有限公司北京

[4] 北京

来源：

食品工业科技 | 2004年 / 05期

关键词：

5-羟甲基糠醛(5-HMF); HPLC; 牛乳;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.05.044

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用HPLC法测定牛乳中5-HMF含量,5-HMF的回收率可达到91.7%。在不同加工工艺乳制品中,UHT低乳糖奶中5-HMF含量为4.733μg/mL,分别是巴氏杀菌奶和UHT保鲜奶的19倍和10倍。

引用

页码：131 / 133

页数：3

共 3 条

[1] 纯/非纯糖液中5-HMF的HPLC法测定研究 [J].

袁建平 ;

郭祀远 ;

李琳 ;

陈峰 .

华南理工大学学报(自然科学版), 1996, (08) :125-128

[2] 高效液相色谱法同时测定食品和药品中的糖及其降解产物5-羟甲基糠醛 [J].

袁建平 ;

郭祀远 ;

李琳 .

分析化学, 1996, (01) :57-60

[3]

An enhanced liquid chromatographic method for 5-hydroxymethylfurfural determination in UHT milk[J] . F. J. Morales,C. Romero,S. Jimenez-Pérez.Chromatographia . 1992 (1)

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