小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与面包烘烤品质关系的研究

被引：21

作者：

程国旺

徐风

马传喜

王浩波

余增亮

机构：

[1] 中国科学院离子束生物工程学重点实验室

[2] 安徽农业大学农学系

来源：

安徽农业大学学报 | 2002年 / 04期

关键词：

面包小麦; 高分子量麦谷蛋白亚基; SDS沉降值; 比沉降值;

D O I：

10.13610/j.cnki.1672-352x.2002.04.013

中图分类号：

S512.103.3 [];

学科分类号：

摘要：

研究高分子量麦谷蛋白亚基组成与小麦品质性状 (SDS沉降值、比沉降值 )的关系。结果表明 ,Glu-Al、Glu-Bl和 Glu-Dl位点控制的亚基等位变异与品质性状密切相关。在 Glu-Al位点控制的 3种亚基等位变异类型中 ,对品质的效应以 1 =2 * >N (缺失 ) ;在 Glu-Bl位点控制的 4种亚基等位变异类型中 ,对品质的效应以1 7+1 8=7+8>7+9=6+8;在 Glu-Dl位点控制的 2种亚基等位变异类型中 ,对品质的效应以 5 +1 0 >2 +1 2。具亚基 1或 2 * ,1 7+1 8或 7+8,5 +1 0组合类型的小麦品种可望有较好的烘烤品质。

引用

页码：369 / 372

页数：4

共 5 条

[1] 影响SDS沉降值的试验因素分析
马传喜，徐风，汪心乐
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[2] 我国主要冬小麦推广品种的高分子量麦谷蛋白亚基变异分析
马传喜
吴兆苏
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[3] 高分子量麦谷蛋白亚基的SDS-PAGE图谱在小麦品质研究中的应用
赵友梅
王淑俭
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