啤酒废弃物在食品工业中的应用

被引：8

作者：

郭雪霞 ^{[1
]}

张慧媛 ^{[1
]}

来创业 ^{[2
]}

孙学华 ^{[3
]}

机构：

[1] 农业部规划设计研究院

[2] 沧州市产品质量技术监督检验所

[3] 河北师范大学汇华学院

来源：

中国食品添加剂 | 2007年 / 06期

关键词：

啤酒; 啤酒废酵母; 啤酒糟; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.9 [副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

啤酒废弃物主要是啤酒废酵母和啤酒糟,在食品工业中有广泛应用。啤酒废酵母可用于生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖及蛋白粉;啤酒糟可用于制作面包饼干,生产调味品、食品添加剂、复合氨基酸,用作食用菌栽培原料,发酵生产燃料乙醇、甘油及沼气。啤酒废弃物在食品工业中具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益。

引用

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页码：127 / 131

页数：5

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