啤酒酵母胞壁多糖提取工艺的研究

被引：10

作者：

刘新，陈宗道，王光慈，田野

机构：

[1] 重庆大学生物工程研究中心，西南农业大学食品学院，重庆啤酒厂技术科

来源：

重庆大学学报(自然科学版) | 1994年 / 06期

关键词：

酿造酵母；细胞壁；多糖；提取工艺；组成／废酵母泥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.9 [副产品加工与利用];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

提出了一个从啤酒厂主要副产物──废酵母泥中制备胞壁多糖的新工艺。该工艺主要包括自溶、机械破碎、碱溶、中和、沉淀等工序，碱溶工序的最佳工艺条件为：按５：１（碱液体积ｍＬ：酵母胞壁湿重ｇ）比例加入２％的ＫＯＨ溶液，煮沸浸提１．５ｈ。在实验室规模下，在各工艺参数优化时，胞壁多糖得率为１０％，相对纯度达８３％。层析表明，组成胞壁多糖的基本单位为甘露糖和葡萄糖。

引用

页码：43 / 48

页数：6

共 6 条

[1] 酵母的自溶作用 [J].