蓝浆果原汁及果汁饮料加工技术

被引：6

作者：

吴文龙

闾连飞

孙视

王传永

顾姻

机构：

[1] 中国科学院江苏省植物研究所!南京

来源：

关键词：

蓝浆果; 压榨; 浸提; 浓缩; 果汁饮料;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1999.05.013

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

运用酶法液化压榨法、浸提法制取蓝浆果原汁 ,用浸提汁制取浓缩汁 ,从营养物质和色素获得率方面看 ,浸提汁效果最好 ,浓缩汁最差。从制汁难易方面看 ,压榨汁简单些。从包装、运输和贮藏方面看 ,浓缩汁最佳。用压榨法生产果汁饮料 ,采用本试验生产工艺 ,营养和色泽几乎没有损失。

引用

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