绿茶保健作用研究

被引：7

作者：

熊丽萍 ^{[1
]}

邓杨健 ^{[2
]}

杨普香 ^{[3
]}

周彤 ^{[1
]}

颜世铭 ^{[1
]}

机构：

[1] 南昌大学医学院

[2] 江西省农业科学院

[3] 江西省桑蚕茶叶研究所

来源：

现代预防医学 | 2007年 / 20期

关键词：

绿茶; 茶多酚; 微量元素; 溶出率; 保健作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

[目的]探讨绿茶保健作用。[方法]应用722分光光度仪测定绿茶中茶多酚含量,应用原子吸收分光光度仪测定微量元素含量及溶出率。[结果](1)绿茶等级越高其氨基酸、茶多酚的含量越高,锌含量亦越高。不同等级间茶多酚、微量元素锌含量差别甚大,茶多酚含量高者达36.2%,低者仅10.9%。锌含量高者达53.2μg/g,低者仅35.25μg/g。(2)铜、铁含量不高且品种间差别不大。(3)锰、氟、铝含量则随茶叶等级降低而升高,且品种间含量差别甚大。(4)5种绿茶中锌的溶出率均较高,达79.95%～88.26%,铜达70.6%～92.89%,氟达72.75%～95.63%,铁多为35%左右,锰36.08%～44.66%,铝8.81%～51.69%。[结论]高级别绿茶具有保健作用,低级别绿茶无益于健康。

引用

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页数：2

共 12 条

[1] ICP-MS测定茶叶中微量元素含量及其溶出特性的研究 [J].