高纯度茶色素产品的化学组成与检测

被引：8

作者：

屠幼英

梁慧玲

杨贤强

陈利燕

机构：

[1] 浙江大学茶学系

[2] 浙江大学茶学系杭州

[3] 杭州

[4] 杭州

来源：

关键词：

固定化多酚氧化酶; 茶黄素; 儿茶素; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.7 [色谱分析];

学科分类号：

摘要：

用高压液相色谱同步分析测定了用固定化多酚氧化酶生化反应器生产的茶色素产品的茶黄素和儿茶素的含量和组成。产品的茶黄素总量为78.94％,其中TF5.89％、TF3G14.54％、TF3’G11.17％、TFDG47.34％。产品中残留的儿茶素为13.83％,其余7.23％为茶红素等成分。

引用

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