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酸水解法提取苹果渣中果胶工艺的研究
被引：18
作者：
徐文秀
机构：
[1] 运城学院生命科学系
来源：
关键词：
酸水解;
苹果渣;
果胶;
D O I：
10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2007.12.121
中图分类号：
TS255.4 [水果加工食品];
学科分类号：
083203 [农产品加工及贮藏工程];
摘要：
本研究以苹果渣为材料,采用酸水解法提取果胶,探讨了酸种类、pH值、水解温度及时间、料液比对果胶提取率的影响,确定了苹果渣中提取果胶的最佳提取条件。
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页数：2
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