稻米营养品质研究现状与展望

被引：15

作者：

李丹

王建龙

陈光辉

机构：

[1] 湖南农业大学

来源：

中国稻米 | 2007年 / 02期

关键词：

稻米; 营养品质; 蛋白质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

稻米品质与人类的健康关系密切,提高稻米的营养品质对改善人们的营养状况非常重要。综述了国内外有关稻米营养品质的评价指标及其测试方法、稻米蛋白质的组成、遗传效应研究以及蛋白质与其他品质性状的相关性,提出了目前在稻米蛋白质研究中存在的问题,并就未来优质高蛋白稻米的开发利用途径进行了展望。

引用

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页数：5

共 33 条

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