5类食用植物油标准指纹图谱的建立及其相似度分析

被引：23

作者：

吴卫国 ^{[1
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彭思敏 ^{[1
]}

唐芳 ^{[1
]}

刘军鸽 ^{[2
]}

田梅 ^{[2
]}

机构：

[1] 食品科学与生物技术湖南省重点试验室湖南农业大学食品科技学院

[2] 湖南农业大学科技创新平台管理中心

来源：

中国粮油学报 | 2013年 / 28卷 / 06期

关键词：

植物油脂; 指纹图谱; 气质联用; 相似度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

以菜籽油、大豆油、茶籽油、棉籽油、花生油等5类食用植物油为研究对象,通过气质连用技术(GC-MS)技术并结合共有模式法与矢量平均法,建立了这5类食用植物油标准脂肪酸指纹图谱,同时对其进行了相似度分析。研究结果表明:所建立的食用植物油标准脂肪酸指纹图谱能够反映同类油脂共同特性,同时也能反映不同类油脂之间的差异。研究结果可以为食用植物油脂的产品质量控制和掺假检测提供理论依据。

引用

页码：101 / 105

页数：5

共 6 条

[1]

近红外透射光谱分析油茶籽油掺入豆油的研究 [J].