利用酶动力学拟合在密闭条件下香菇呼吸速率方程及米氏方程

对香菇分别在273K、283K和293K的密闭容器中氧气和二氧化碳随时间、浓度的变化进行了测定,根据酶动力学原理,利用非线性估计法、多重回归分析分别获得气体成分的变化率曲线和米式方程,从而获得相应的参数,求得反映呼吸状态的呼吸熵动态变化规律以及温度影响参数——活化能,并以此求出在任意温度、有氧呼吸气体环境条件下果蔬的最大呼吸速率,为气调包装系统设计提供理论依据。