核桃油对小鼠肝脏与脑组织的抗氧化作用

被引：35

作者：

张清安

李建科

李泽珍

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系

[2] 陕西师范大学食品工程系西安

[3] 西安

来源：

营养学报 | 2004年 / 05期

关键词：

核桃油; 肝; 脑; 抗氧化作用;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2004.05.023

中图分类号：

R151.2 [营养生物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

<正> 随着年龄增长,体内抗氧化酶,如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性下降,使抗氧化能力降低、过氧化脂质产物增多,易导致疾病和衰老。核桃仁含油脂70％左右,80％以上为不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量为62.20％,亚麻酸含量为13.45％。此外,还含有多种无机元素及维生素。本试验以不同剂量核桃油连续给小鼠灌胃,以研究其对小鼠体内抗氧化作用的影响,为开发核桃油提供理论依据。

引用

页码：408 / 409

页数：2

共 7 条

[1]

保健食品原料手册.[M].凌关庭主编;.化学工业出版社.2002,

[2]

临床生物化学.[M].汤新之;崔乃杰主编.天津科学技术出版社.1999,

[3] 油菜花粉黄酮对氧自由基致鼠红细胞膜损伤的保护作用 [J].