改性壳聚糖保鲜涂膜透水率的研究

被引：26

作者：

王明力 ^{[1
]}

沈丹 ^{[2
]}

王文平 ^{[2
]}

赵德刚 ^{[1
]}

机构：

[1] 不详

来源：

食品与生物技术学报 | 2007年 / 05期

关键词：

壳聚糖; 纳米SiOx; 保鲜; 透水率;

D O I：

暂无

中图分类号：

S609.3 [];

学科分类号：

082803 ;

摘要：

利用纳米SiOx对壳聚糖涂膜进行改性,采用三因素二次旋转组合正交设计研究了壳聚糖、纳米SiOx和单甘酯等因素对壳聚糖保鲜膜透水率的影响,得到相应单指标二次回归模型。结果表明:当壳聚糖用量1.547 g、SiOx用量0.028 g、单甘酯用量0.015 g时,具有较低的透水率,膜的综合性能最好,室温下果蔬保鲜时间明显延长。

引用

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