壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏生理的影响

被引：12

作者：

连玉晶 ^{[1
]}

赵海田 ^{[2
]}

姚磊 ^{[2
]}

唐晓珍 ^{[1
]}

邬元娟 ^{[3
]}

王静 ^{[4
]}

机构：

[1] 山东农业大学食品学院

[2] 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院

[3] 山东省农业科学院

[4] 中国农业科学院

来源：

食品与生物技术学报 | 2006年 / 03期

关键词：

油豆角; 壳聚糖; 可食用膜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S643.9 [其他];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

使用壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,通过测定涂膜的油豆角在贮藏期间呼吸强度、PPO、POD、MDA的变化,探讨油豆角在贮藏期间的生理变化规律。结果表明,涂膜处理后能推迟油豆角呼吸高峰的到来;同时,在贮藏期间,涂膜油豆角的呼吸强度、PPO、POD、MDA与对照组相比都有所降低。

引用

页码：72 / 74

页数：3

共 8 条

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