气质联用分析云南老树茶香气成分

被引：19

作者：

杨明容 ^{[1
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马燕 ^{[1
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杨四润 ^{[1
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吴绍帅 ^{[1
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周红杰 ^{[1
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张春花 ^{[1
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袁文侠 ^{[1
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李亚莉 ^{[1
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任洪涛 ^{[2
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夏凯国 ^{[2
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张劲松 ^{[2
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机构：

[1] 云南农业大学普洱茶学院

[2] 云南省香料研究所开发中心

来源：

中国农学通报 | 2012年 / 28卷 / 24期

关键词：

老树茶; 香气成分; SDE法; GC/MS法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.7 [产品标准与检验]; O657.63 [质谱分析];

学科分类号：

摘要：

老树茶是一种有别于其他茶类的茶,具有特殊的香气和品质,为了更好的认识和研发老树茶,解决老树茶在市场上信息混乱的问题,应用同时蒸馏萃取法(SDE)提取和气质联用色谱(GC/MS)分析9个具有代表的老树茶样品的香气成分。试验共鉴定出63种香气化合物,其中醇类15种、碳氢化合物13种、醛类14种、酮类9种、酸类8种、酯类4种;主要香气成分有芳樟醇及其氧化产物、α-松油醇、香叶醇、水杨酸甲酯、糠醇、β-紫罗兰酮、苯甲醛、苯乙醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛等。研究初步探明老树茶的香气组成与特点,为老树茶的科学开发、消费提供科学依据。

引用

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