棉籽蛋白提取工艺研究

被引：29

作者：

张娜 ^{[1
,2
]}

潘思轶 ^{[2
]}

机构：

[1] 塔里木大学农工院

[2] 华中农业大学食品科技学院

来源：

中国油脂 | 2008年 / 11期

关键词：

棉籽蛋白; 碱法提取; 盐法提取; 蛋白提取率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

采用碱提法和盐提法从棉籽粕中提取棉籽蛋白,通过单因素实验和正交实验对提取工艺参数进行了优化,并从蛋白提取率及产品色度、主要化学成分等方面对两种提取方法进行了比较。碱法提取棉籽蛋白的最佳工艺为:pH 10,温度40℃,液料比10∶1,提取时间60 m in,此时蛋白提取率为75.5%;盐法提取棉籽蛋白的最佳工艺条件为:NaC l质量浓度100 g/L,温度40℃,液料比15∶1,提取时间80 m in,此时蛋白提取率为72.0%。两种方法的蛋白提取率接近,但盐法提取的蛋白产品纯度较高,色泽浅,且游离棉酚含量相对较低。

引用

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