壳聚糖在常温下保鲜香菇初探

被引：3

作者：

谢宪章

彭坚

机构：

[1] 福洲大学生物与食品科学工程系

来源：

农牧产品开发 | 1997年 / 12期

关键词：

甲壳素; 壳聚糖; 香菇; 保鲜; 保鲜剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.12 [];

学科分类号：

摘要：

本文研究了以壳聚糖为保鲜剂，在常温下对香菇的保鲜技术。初步探讨壳聚糖浓度对香菇质量的影响。试验表明保鲜效果良好。

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