草酸处理对采后猕猴桃冷害、抗氧化能力及能荷的影响

‘华优’猕猴桃（Actinidia chinensis ‘Huayou’）果实采收后用5 mmol·L-1草酸浸泡10 min,置于（0±0.5）℃,RH 90%95%的冷库贮藏90 d。结果发现,草酸处理能够缓解猕猴桃果实的冷害和细胞膜损伤,延缓硬度、可滴定酸的下降,显著提高超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性,维持较高的抗坏血酸（AsA）及谷胱甘肽（GSH）含量,降低超氧阴离子自由基生成速率（O2-）和过氧化氢（H2O2）含量,维持较高的ATP含量及能荷水平,表明草酸处理能保持良好的果实品质,增强果实的抗冷性,可能与提高果实的抗氧化能力,维持较高的ATP和能荷有关。