响应面法优化辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺

被引：7

作者：

吴海燕 ^{[1
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机构：

[1] 南通农业职业技术学院生物工程系

[2] 南通市农副产品加工技术协会

来源：

中国粮油学报 | 2013年 / 28卷 / 11期

关键词：

响应面法; 小麦淀粉; 辛烯基琥珀酸淀粉酯; 红外光谱;

D O I：

10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.2013.11.016

中图分类号：

TS236.9 [其他];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以小麦淀粉为原料,采用响应面法对辛烯基琥珀酸淀粉酯化反应的工艺进行优化,并利用红外光谱仪对辛烯基琥珀酸淀粉酯进行结构表征。结果表明,影响酯化反应的主要因素是含水量、辛烯基琥珀酸酐(OSA)的用量、碱(Na2CO3)的用量;酯化反应的最佳条件为:酸酐用无水乙醇稀释5倍;反应时间2 h;反应温度45℃;Na2CO3的用量1.5%;OSA的量3%,水分含量为18%。此条件下制得取代度为0.022 1的辛烯基琥珀酸淀粉酯。红外谱图分析表明,原淀粉的基本结构未被破坏,在1 720、1 576 cm-1出现了辛烯基琥珀酸淀粉酯的特征吸收峰。

引用

页码：80 / 85

页数：6

共 13 条

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