魔芋葡甘露聚糖羧甲基化过程的优化

被引：9

作者：

吴海燕

钱和

闫序东

机构：

[1] 江南大学食品学院教育部功能食品工程中心

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 08期

关键词：

魔芋葡甘露聚糖; 羧甲基优化; 响应面分析;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.08.019

中图分类号：

O636.1 [高分子多聚糖];

学科分类号：

070305 [高分子化学与物理];

摘要：

羧甲基葡甘露聚糖是魔芋葡甘露聚糖的重要产物。文中以反应时间、理论取代度、反应温度、NaOH与氯乙酸摩尔比、液料比、乙醇的体积分数作为葡甘露聚糖羧甲基化的影响因素,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,在confounded fractional factorial designs的基础上,采用三因素三水平的响应面分析法对羧甲基化过程进行优化。结果表明:羧甲基化的最佳条件为,理论取代度2.8、NaOH与氯乙酸摩尔比值为2.5、乙醇的体积分数70%时,可得到取代度0.772 9羧甲基葡甘露聚糖。

引用

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共 8 条

[1]

马铃薯淀粉羧甲基化过程的优化 [J].