纳豆冻干粉的安全性研究

被引：27

作者：

胡景柱

夏寿华

吴林

机构：

[1] 庐江县矾山镇林业站!庐江,庐江县矾山镇农技站,庐江县矾山镇农技站

来源：

关键词：

纳豆; 纳豆激酶; 纳豆冻干粉;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2000.03.067

中图分类号：

TS236 [淀粉加工制品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

用菌种BacillusNatto培养纳豆 ,测定了纳豆激酶的活性 ,并将纳豆加工成冻干粉 ,进行安全性试验 ,结果证明纳豆冻干粉对小鼠实际无毒 (LD5 0 >10g/kg) ,骨髓微核试验和精子畸形试验结果呈阴性

引用

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