苹果多酚抑菌作用的研究

被引：51

作者：

孙爱东 ^{[1
]}

孙建霞 ^{[2
]}

白卫滨 ^{[2
]}

胡晓丹 ^{[1
]}

孙红男 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京林业大学生物科学与技术学院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

北京林业大学学报 | 2008年 / 04期

关键词：

微量量热法; 金黄色葡萄球菌; 大肠杆菌; 苹果多酚;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

为建立多酚浓度与细菌生长速率之间的关系,该文采用微量量热法研究了不同浓度的苹果多酚对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用。结果表明,苹果多酚对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均具有一定程度的抑制作用,且多酚浓度与细菌生长速率常数之间存在线性关系,其抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的临界生长用药浓度分别为0.2186和1.5580 mg/mL。

引用

页码：150 / 152

页数：3

共 8 条

[1]

用微量量热法测定保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的热量变化及世代时间 [J].