花生红衣中多酚类物质清除DPPH自由基能力和抑菌性能的研究

被引：33

作者：

赵萍 ^{[1
,2
]}

林樱姬 ^{[2
]}

金征宇 ^{[1
]}

王雅 ^{[2
]}

王莉 ^{[2
]}

亓文静 ^{[2
]}

机构：

[1] 食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品科学与工程学院

[2] 兰州理工大学生命科学与工程学院

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 10期

关键词：

花生红衣; 多酚; DPPH自由基; 抑菌;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.106

中图分类号：

R285.5 [中药实验药理];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

研究了花生红衣多酚类物质对DPPH自由基的清除能力及抑菌性能。将花生红衣多酚粗提和纯化后的物质与没食子酸标准品、单宁酸标准品及抗坏血酸的EC50值作比较,得到花生红衣多酚粗提物EC50(0.194mg/L)<纯化花生红衣多酚EC50(0.705mg/L)<没食子酸EC50(0.760mg/L)<单宁酸的EC50(5.409mg/L)<抗坏血酸的EC50(3.745mg/L)。纯化后花生红衣多酚对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、青霉、黑曲霉和毛霉均有抑菌性能,最低抑菌浓度为250mg/L。

引用

页码：129 / 132

页数：4

共 4 条

[1]

牡丹籽提取物的抑菌特性研究 [J].