茉莉花茶窨制工艺技术研究

本文以１９９１～１９９３年的多次重复工艺试验材料为依据，分析了不同工艺组合花茶品质的差异、筛选出了较优工艺组合；剖析了影响花茶品质的主要技术因素；揭示了主要技术因子——堆温与其它技术因素的相互关系；并就花茶加工中堆温的重要性及其控制，减少一定配花量的可能性及其意义等问题进行了探讨。