红枣汁的提取方法

被引：74

作者：

张宝善

陈锦屏

李强

姚红利

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系,陕西师范大学食品工程系,陕西师范大学食品工程系,陕西师范大学食品工程系西安,,西安,,西安,,西安,

来源：

食品与发酵工业 | 2003年 / 12期

关键词：

红枣汁; 提取方法; 工艺参数;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.12.015

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

主要研究了加热提取、超声波提取和复合方法提取红枣汁的提取工艺参数。结果表明 :用水加热提取红枣汁的提取温度为 70～ 80℃ ,时间 40min ,加水量为枣肉质量的 7～ 8倍 ;用超声波提取红枣汁的提取功率为 75W (电流强度 0 9A) ,时间 2 0min ;用复合方法提取红枣汁较用单一方法提取效果好 ,出汁率高 ,最好的复合提取方法为加热提取后用酶解提取红枣汁或酶解提取后用超声波提取红枣汁

引用

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共 6 条

[1]

红枣营养成分及其功能的研究 [J].