可食性交联淀粉膜的制膜工艺研究

被引：8

作者：

汪学荣 ^{[1
]}

周玲 ^{[1
]}

阚建全 ^{[2
]}

机构：

[1] 西南大学荣昌校区动物科学系

[2] 西南大学食品科学学院

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 30卷 / 06期

关键词：

可食性膜; 交联淀粉; 制膜工艺;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.06.096

中图分类号：

TB383.2 [];

学科分类号：

070205 ; 080501 ; 1406 ;

摘要：

以交联淀粉为成膜主料,添加增塑剂甘油,增强剂海藻酸钠制备交联淀粉膜,研究了其实验室和工业化制膜工艺及其参数。结果表明,交联淀粉膜的实验室制膜工艺和参数为:交联淀粉加水溶解,加热,同时采取框式搅拌,搅拌速度为180r/min,在真空度为0.095MPa下脱气15min,在镀铬钢板上刮板成膜,在50℃下恒温干燥6h,均湿,揭膜,贮存。工业化制膜工艺和参数为:交联淀粉在夹层锅中加水溶解,加热,同时搅拌,搅拌速度为40r/min,在紫铜带上成膜,紫铜带转速为1.0r/min,烘缸中通入蒸汽加热,蒸汽压力为0.20MPa(表压),卷膜,包装,贮存,该工艺已中试成功,可扩大生产。

引用

页码：298 / 301

页数：4

共 8 条

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