柚皮提取物的抑菌作用研究

被引：26

作者：

林捷

吴锦铸

朱新贵

梅潜彪

郭志敏

机构：

[1] 华南农业大学食品科学系!广州，

来源：

关键词：

柚皮; 提取物; 抑菌作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

研究了柚皮提取物（SPE）对细菌、酵母、霉菌的抑制作用，实验结果证明：柚皮提取物对苏云金芽胞杆菌、卵黄色八叠球菌和从酸泡菜中分离出的混合细菌群有较强的抑制作用，对大肠杆菌、沙门氏菌和黑曲霉的抑制作用较差，对啤酒酵母、红酵母和青霉无抑制作用；柚皮提取物的抑菌作用受pH值的影响不大．

引用

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共 5 条