黑豆营养价值及功能特性应用的研究与进展

被引：67

作者：

王敏 ^{[1
]}

李丹 ^{[1
]}

李荣和 ^{[1
]}

李晓磊 ^{[1
]}

雷海容 ^{[2
]}

机构：

[1] 长春大学农产品加工生物技术重点实验室

[2] 长春大学国家大豆深加工技术研究推广中心

来源：

长春大学学报 | 2008年 / 02期

关键词：

黑豆; 营养成分; 功能特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

黑豆作为药食同源的物质,不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前黑豆营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对黑豆的深入研究,将为以黑豆为原料的产品研制开发及综合利用提供理论依据和技术支持。

引用

页码：104 / 107

页数：4

共 11 条

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