食用菌的营养成分及药理作用研究进展

被引：59

作者：

王一心

李平

机构：

[1] 大理医学院生物化学分子生物学教研室

[2] 大理州科技情报研究所

[3] 云南大理

来源：

大理医学院学报 | 2001年 / 04期

关键词：

食用菌; 营养成分; 药理作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的：概述食用菌的营养成分及主要药理作用。方法：查阅国内外近年有关文献资料加以概述。结果：综述了食用菌的营养成分及药理作用方面的研究现状。结论：食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿质元素等多种营养成分，具有抗肿瘤、降血脂、抗病毒、免疫调节、保肝解毒等多种药理作用，具有较高的营养价值和药用价值。

引用

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页数：3

共 8 条

[1]

Functional properties of edible mushroom..Chang R;.Nutrition Reviews.1996,

[2]

真菌多糖的免疫调节作用 [J].