影响鲜切果蔬品质的因素及其保鲜技术

被引：13

作者：

梁锦丽

机构：

[1] 揭阳职业技术学院生物工程系

来源：

关键词：

鲜切果蔬; 保鲜; 褐变;

D O I：

暂无

中图分类号：

S609.3 [];

学科分类号：

082803 ;

摘要：

从鲜切果蔬生理生化反应、营养成分变化、微生物侵染等几个方面阐述了影响其品质的若干因素,对当前已实施的几种实用保鲜技术作了介绍。

引用

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页数：3

共 7 条

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