利用米曲霉羧肽酶由玉米蛋白粉制备高F值寡肽

被引:10
作者
郑喜群
李里特
吴红艳
刘晓兰
机构
[1] 中国农业大学
[2] 齐齐哈尔大学
关键词
玉米蛋白粉; 羧肽酶; 高F值; 寡肽; 分子量分布; 活性炭;
D O I
暂无
中图分类号
TS201.2 [食品化学];
学科分类号
摘要
本文简述了酶法水解玉米醇溶蛋白制备高F值寡肽的主要工艺步骤。重点考察了米曲霉固态发酵产生羧肽酶的影响因素,碱性蛋白酶和米曲霉羧肽酶两次酶解蛋白后的寡肽分子量分布,活性炭吸附去除寡肽中芳香族氨基酸的效果。
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