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利用米曲霉羧肽酶由玉米蛋白粉制备高F值寡肽
被引:10
作者
:
郑喜群
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机构:
中国农业大学
郑喜群
李里特
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中国农业大学
李里特
吴红艳
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中国农业大学
吴红艳
刘晓兰
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机构:
中国农业大学
刘晓兰
机构
:
[1]
中国农业大学
[2]
齐齐哈尔大学
来源
:
食品科学
|
2004年
/ S1期
关键词
:
玉米蛋白粉;
羧肽酶;
高F值;
寡肽;
分子量分布;
活性炭;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS201.2 [食品化学];
学科分类号
:
摘要
:
本文简述了酶法水解玉米醇溶蛋白制备高F值寡肽的主要工艺步骤。重点考察了米曲霉固态发酵产生羧肽酶的影响因素,碱性蛋白酶和米曲霉羧肽酶两次酶解蛋白后的寡肽分子量分布,活性炭吸附去除寡肽中芳香族氨基酸的效果。
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页数:4
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玉米渣提取醇溶蛋白工艺的研究
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