鸡蛋品质及营养价值的新认识

被引：42

作者：

徐桂云

机构：

[1] 中国农业大学动物科技学院

来源：

中国家禽 | 2012年 / 34卷 / 13期

关键词：

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2012.13.013

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

090502 [动物营养与饲料科学];

摘要：

<正>在社会进步的今天,消费者对食品的要求不再是简单的维持生命和果腹充饥,而是越来越看重食品的安全、口感和保健功能。随着人们对食品预防疾病、保护身体健康以及口感等方面意识的日趋突出和科学化,对食品的属性也就提出了更高的要求。蛋类食品含有人体所必需的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等,所含的营养物质丰富且均衡,易于人体消化吸收,所以自古以来一直是人们所青睐的营养食品之一。但自20世纪50年

引用

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[1]

体内胆固醇的营养调控途径及其机制 [J].